Home / Bạn Quan Tâm / gạo nếp chứa nhiều amilopectin hơn gạo tẻGạo nếp chứa nhiều amilopectin hơn gạo tẻ04/10/2021Thực phẩm độc vô cùng, thèm đến mấy cũng không nên ăn Thực phẩm này ăn buổi tối sẽ “giết” sức khỏe nhanh khủng khiếpThành phần và giá trị dinh dưỡng của hai loại gạo gần như giống nhau. Vậy tại sao gạo nếp lại dẻo hơn gạo tẻ.Bạn đang xem: Gạo nếp chứa nhiều amilopectin hơn gạo tẻLý do khiến gạo nếp dẻo và dính hơn gạo tẻGạo tẻ và gạo nếp đều có thành phần chính là tinh bột. Amilozo và amilopectin là hai thành phần của tinh bột. Hai chất này thường không tách rời nhau được. Trong hạt tinh bột, amilopectin đóng vai trò là vỏ bọc, nhân chính là amilozo.Amilozo là chất tan được trong nước còn amilopectin hầu như không tan. Khi gặp nước nóng, amilopectin trương lên tạo thành hồ. Điều này tạo nên tính dẻo của hạt tinh bột.Trong mỗi hạt tinh bột của gạo tẻ, ngô tẻ có 80% là amilopectin, 20 & là amilozo. Do đó, các loại gạo tẻ, ngô tẻ thường có độ dẻo bình thường.Trong khi đó, amilopectin trong hạt tinh bột của gạo nếp chiếm đến 90%. Đây chính là lý do khiến gạo nếp luôn dẻo và dính hơn gạo tẻ.Ăn gạo nếp hay gạo tẻ tốt hơn?Trên thực tế, gạo nếp và gạo tẻ có giá trị dinh dưỡng gần như tương đồng nhau. 100 gram gạo nếp cung cấp 344 kcal, trong khi đó, 100 gram gạo tẻ có 350 kcal.Xem thêm: Tuy nhiên, khi ăn cùng một bát nhưng lượng cơm nếp thường nhiều hơn cơm tẻ do các hạt cơm nếp dẻo và dính nên vô tình bị nén xuống. Hạt gảo tẻ lại có độ rời rạc, tơi xốp hơn. Đây là một trong những lý do khiến người ta có cảm giác ăn cơm nếp no và béo hơn cơm tẻ. Tuy nhiên, về bản chất, hai loại gạo này không có quá nhiều sự khác biệt về dinh dưỡng.Việc ăn nhiều cơm nếp hơn cơm tẻ cũng không gây ra nguy hiểm nào cho sức khỏe. Tất cả đều phụ thuộc vào thói quen và sở thích của từng người.Theo Đông y, gạo nếp tính ôn ấp nên ăn nhiều sẽ bị nóng. Những người thể chất thiên nhiệt, đàm nhiệt, người đang bị sốt, ho khạc có đờm, chướng bụng nên tránh dùng đồ nếp.Theo Thanh Huyền/KhoevadepSự kiện:An Toàn Thực Phẩm Tin tài trợTheo dòng sự kiệnBình luận về bài viết nàyChia sẻÝ kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng. Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấuSử dụng lại thông tin email và họ tên từ lần bình luận gần nhấtGửiNhập lạiHọ tên (*)Email (*)Hoàn thànhBÀI ĐỌC NHIỀUTin tức Đời sống mới nhấtBình luận(0)Góc NhìnDu lịch Sa Pa: nỗi lo “nồi lẩu thập cẩm“ Bạn nên biếtĐừng chê trách đàn ông nữa vì đây là 3 tật xấu "kinh điển" của phụ nữ Việt Nam ĐỌC NHIỀU NHẤTTân sinh viên trường ĐH Mỏ - Địa chất vẻ ngoài đẹp tựa búp bêCon gái ruột Phi Nhung: “Con không cần một anh hùng, con cần mẹ“Hot TikToker bán nội y "lầy" nhất MXH bất ngờ lộ ảnh quá khứMở mộ cổ, lộ bí mật động trời về con gái Dương Quý Phi 10 mẫu nhà ống 1 tầng nhỏ xinh, hiện đại, tiết kiệm chi phíCá thể tê tê quý hiếm sao được thả ngay về rừng Quảng Nam?Điện máy xanh lãi “khủng” mùa dịch... sao tự ý hạ giá thuê mặt bằng?Kinh dị người tự bốc cháy thành tro nhưng đồ vật vẫn nguyên4 cách tinh tế ngầm ra tín hiệu tình cảm với người mình thích Chú rể bị "cởi sạch" đứng trên cần cẩu chịu phun nước vào ngườiĐể đưa Phi Nhung về Mỹ, thủ tục khó khăn tốn kém cỡ nào?Về ra mắt, mẹ bạn trai bưng bát nước mắm, tôi sốc muốn chia tayXã hộiKho tri thứcKhoa học & Công nghệKinh doanhQuân sựThế giớiÔ tô - Xe máyĐời sốngGiải tríCộng đồng trẻTâm sự thầm kínDự đoán bóng đáCông thức detox giảm cânBí quyết nấu ăn ngonĐá MuốiMón Ăn NgonMẹo Trị Mụn HayPhương Pháp Giảm BéoTrang Điểm Làm ĐẹpAn Toàn Thực PhẩmNgộ Độc Thực PhẩmVi Khuẩn Gây BệnhChăm Sóc Trẻ Sơ SinhChăm Sóc Người Cao TuổiBệnh DịchDịch Sởi Lại Bùng PhátBệnh Huyết Áp CaoBệnh Máu Nhiễm MỡPhòng Chống Bệnh GoutSức Khỏe Giới TínhThực Phẩm Ngày TếtNhóm MáuMón Ăn Ngon Ngày TếtNguyễn Bá ThanhSức Khỏe Trẻ EmTìm Hiểu Ung ThưThảm Họa Thiên NhiênCƠ QUAN CHỦ QUẢN: LIÊN HIỆP CÁC HỘI KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT VIỆT NAMP. Tổng biên tập phụ trách: Nhà báo Nguyễn Thị Mai Hương.Phó Tổng biên tập: Nhà báo Đặng Mạnh Hùng, Nhà báo Nguyễn Danh ChâuTòa soạn: 53 Nguyễn Du, quận Hai Bà Trưng, Hà NộiVPGD: Tầng 5 Tòa tháp Ngôi Sao/Star Tower, đường Dương Đình Nghệ, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
