Cách Làm Món Ăn Chay Ngon

Mục Lục

Đậu phụ chiên giòn

Nguyên liệu: 8 miếng đậu hũ trắng, 50g me, 100g bột rán giòn, 100g bột rán xù, 5g ngò rí, 2 muỗng cà phê sả băm, 5g đậu phộng rang, gia vị: hạt nêm, nước mắm nam ngư chay, tương ớt, dầu ăn.

Các cách thực hiện:

Đậu hũ cắt làm 4. Rau mùi rửa sạch, giảm nhuyễn. Trộn 150ml nước lạnh lẽo với 100g bột cừu giòn, khuấy tan, nhằm yên vào 10 phút đến bột nở. Me dìm với nước sôi, lọc đem nước cốt.

Bắc chảo lên bếp, bỏ vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng cà phê sả vào phi thơm, tắt bếp. Tiếp sau cho nước cốt me vào cùng với ½ thìa canh hạt nêm, 1 muỗng nhỏ canh nước mắm chay, 3 muỗng nhỏ canh đường, khuấy số đông và bật bếp lên hâm sôi hỗn hợp mang lại tan hương liệu gia vị và sánh lại. Chúng ta nêm nếm lại gia vị cho cân xứng với khẩu vị của chính mình vì mỗi các loại me sẽ sở hữu mức độ chua không giống nhau. Sau khi nêm nếm gia vị, tắt bếp, bỏ vô 1 muỗng nhỏ canh tương ớt với 1 muỗng cafe sả băm vào, trộn gần như lên. Để xốt me nguội, mang lại ngò rí vào cùng rất đậu phộng rang giã nát.

Bạn nhúng đậu phụ qua bột cừu giòn, tiếp đến lăn qua bột rán xù rồi thả vào trong chảo dầu chiên. Cứ thế tạo cho hết số đậu phụ đã chuẩn chỉnh bị. Chú ý là bạn nên chiên ở mức lửa vừa, cho đến khi chín xoàn đều những mặt là được. Gắp đậu hũ ra đến lên giấy ngấm dầu.

Đậu hũ chiên giòn nên ăn khi còn nóng và chấm kèm với nước xốt me.

Đậu hũ rán giòn đang thêm ngon lúc chấm với nước xốt me. Ảnh: Internet

Đậu phụ xốt cà chua

Nguyên liệu: 400g đậu hũ chiên, 10g boa rô, 3 trái cà chua, 50g cà rốt, 1 củ hành tây, gia vị: muối, đường, phân tử nêm, tương ớt, nước mắm nam ngư chay.

Các bước làm:

Đậu hũ bổ thành những miếng vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt quăng quật vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Boa rô cọ sạch, băm nhuyễn. Hành tây bỏ vỏ, cọ sạch, cắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, bỏ vào 1 muống nêm canh dầu ăn. Lúc dầu nóng, các bạn đổ cà chua, hành tây, cà rốt vào xào chín. Tiếp sau cho vào trong chảo 1 chén nước lạnh cùng với 2 muỗng nhỏ canh nước mắm chay, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/3 muỗng coffe tiêu, 1 muỗng nhỏ canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều, đun khoảng 10 phút. Tiếp nối cho đậu hũ vào cùng với hành boa rô, bít nắp, đun trên lửa nhỏ dại khoảng 15 phút cho đậu hũ ngấm gia vị.

Khi vẫn đun đủ thời gian, chúng ta tắt bếp, múc ra dĩa, rắc lên một ít tiêu xay với thưởng thức.

Đậu hũ xốt cùng cà chua là món chay chúng ta đừng bỏ lỡ. Ảnh: Internet

Đậu phụ xào nấm tươi

Nguyên liệu: 2 miếng đậu hũ non, 50g bắp trái non, 50g mộc nhĩ đông cô, 50g mộc nhĩ bào ngư, 50 đậu Hà Lan trái, 50g cà rốt, 1 muỗng nhỏ canh bột năng, ½ bát bột mì, 1.5 muỗng canh mật ong, 1 bát nước dừa tươi, 20g hành boa rô, gia vị: sa tế, nước tương, bột ngọt, dầu hào chay, color dầu điều, dầu mè.

Các bước thực hiện

Đậu Hà Lan rửa sạch, cắt làm đôi. Cà rốt quăng quật vỏ, cọ sạch, thái theo từng lát dày khoảng 2mm. Mộc nhĩ đông cô thô rửa sạch, ngâm nở, sau đó mang đi luộc chín (trong nước luộc bạn cho thể khoảng chừng ½ muỗng cafe hạt nêm chay), vớt ra, để ráo. Mộc nhĩ bào ngư cọ sạch, nghiền ráo nước, xé nhỏ. Bắp non rửa sạch, để ráo. Hành boa rô cọ sạch, cắt lát mỏng.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào ½ muỗng canh muối. Khi nước sôi, cho bắp non, cà rốt, đậu Hà Lan chần qua trong khoảng 1 phút, vớt ra dìm vào âu nước viên đá lạnh để giữ có màu sắc vốn gồm và độ giòn.

Cho 2 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng nhỏ canh dầu hào chay, 1.5 muống nêm canh mật ong, 1 muỗng cà phê sa tế chay, 1 muỗng cafe hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê đường, nước dừa tươi, khuấy các cho hương liệu gia vị tan ra.

Đậu hũ thái thành miếng vuông. Tẩm từng miếng đậu phụ non qua bột mì rồi thả vào chảo dầu rán vàng đều các mặt.

Bắc chảo lên bếp, bỏ vào 1 muỗng canh dầu color điều. Khi dầu nóng, đổ hành boa rô vào phi thơm. Tiếp sau cho nấm đông cô, nấm mèo bào ngư với cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan, 3 thìa canh lếu hợp hương liệu gia vị đã pha nghỉ ngơi trên, hòn đảo đều lên, tắt bếp, đổ riêng ra dĩa.

Cho phần tất cả hổn hợp nước gia vị còn lại vào chảo, đung nóng lên, cho đậu hũ vào rim chung trong khoảng 1 – 2 phút. Khi vẫn đun đủ thời gian, bạn cho phần nấm, rau củ vẫn xào làm việc trên vào cùng với 1 muỗng canh bột năng pha loãng với nước, hòn đảo lên. Cuối cùng, chúng ta cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu mè, tắt bếp, chấm dứt món ăn.

Đậu phụ xào với những loại nấm đem đến hương vị rất tươi ngon. Ảnh: Internet

Đậu phụ kho nấm

Nguyên liệu: 2 miếng đậu phụ trắng, 200g mộc nhĩ rơm, 20g hành boa rô, 1 trái ớt sừng, gia vị: dầu ăn, nước tương, tương ớt, hạt nêm, đường.

Các cách làm

Bắc chảo lên bếp, bỏ vô 3 muống nêm canh dầu ăn. Khi dầu nóng lên thả 2 miếng đậu phụ vào chiên thế nào cho vàng đều các mặt. Sau đó cắt thành miếng vuông nhỏ dại vừa ăn.

Hành boa rô cọ sạch, băm nhỏ phần đầu hành, lá hành cắt khoanh tròn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Rửa nấm mèo rơm bỏ chân đen, rửa sạch với nước muối, nhằm ráo. Trường hợp nấm lớn, bạn có thể cắt làm cho đôi.

Pha 2 muỗng nhỏ canh nước tương với một muỗng canh tương ớt, 1 thìa canh gia vị hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, ớt băm, khuấy rất nhiều lên. Ướp đậu phụ với láo lếu hợp hương liệu gia vị này trong tầm 15 phút.

Bắc chảo dầu rán đậu hũ lên bếp, đun nóng. Sau đó cho hành boa rô băm vào phi thơm. Tiếp sau đổ mộc nhĩ rơm vào xào sơ qua rồi mang lại đậu hũ đã được ướp vào, hòn đảo đều lên. Các bạn đổ vào chảo khoảng ½ bát nước lọc thường xuyên đun trên lửa nhỏ dại cho cho đến lúc nước cạn lại thì rắc vào 1/3 muỗng cafe tiêu và hành boa rô vào, hòn đảo đều lên tắt bếp.

Đậu hũ kho nấm rơm đang là món ăn uống đậm đà đưa cơm. Ảnh: Internet

Nấm bào ngư rán giòn

Nguyên liệu: 200g mộc nhĩ bào ngư xám, 100g mè trắng, 1/3 muỗng coffe bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 80g bột cừu giòn.

Các bước thực hiện:

Pha 80g bột cừu giòn với 120ml nước lạnh với 1/3 muỗng coffe bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy các cho gia vị tan ra.

Rửa nấm với nước muối pha loãng kế tiếp rửa lại bởi nước lạnh, nhằm ráo. Tiếp theo, các bạn dùng khăn giấy thấm khô nước.

Xem thêm: Các Dòng Xe Côn Tay Của Honda Đang Được Bán Trên Thị Trường, Xe Côn Tay Giá Rẻ Của Honda Tại Việt Nam Hiện Nay

Nhúng mộc nhĩ qua bột cừu giòn, rắc mè lên phía trên miếng nấm, thả vào chảo dầu chiên làm sao cho vàng đều những mặt là vớt ra ném lên giấy thấm dầu. Cừu nấm trên mức lửa trung bình, không cừu trên lửa vượt nhỏ.

Nấm bào ngư rán giòn sẽ ngon hơn khi thưởng thức nóng cùng chấm với tương cà hoặc tương ớt.

Nấm bào ngư cừu giòn rất có thể dùng như 1 món nạp năng lượng vặt. Ảnh: Internet

Đậu phụ kho cà tím

Nguyên liệu: 400g đậu hũ trắng, 8 mẫu nấm đông cô, 2 trái cà tím, 70g hành boa rô, 1 trái ớt sừng, 15g gừng, 200ml nước dừa, gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước tương, dầu hào chay.

Các bước thực hiện:

Gừng vỏ bỏ, cọ sạch, băm nhuyễn. Ớt sừng cọ sạch, cắt lát. Hành boa rô rửa sạch, thái theo từng lát mỏng.

Cà tím cọ sạch, cắt khúc vừa ăn, dìm vào nước gồm pha muối bột để không bị đen. Sau đó, vớt ra nhằm ráo, chiên sơ qua.

Ngâm nấm đông cô với nước nóng (khoảng 60 độ C) mang lại nở, rửa sạch, cắt làm đôi, chiên sơ qua qua.

Đậu hũ thấm khô nước, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, rán vàng giòn những mặt.

Cho đậu hũ với cà tím vào âu ướp thuộc 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 2/3 muỗng nhỏ canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cafe tiêu, trộn mọi cho vật liệu thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ gừng cùng hành boa rô vào phi thơm, vàng. Tiếp theo sau cho đậu hũ với cà tím vào với nấm, đảo đều tay bên trên mức lửa trung bình trong khoảng 3 phút sau đó tắt bếp, đổ hỗn hợp qua nồi đất. Đổ 200ml nước dừa tươi vào nồi đất, bít nắp đun cho tới khi cạn sút nước. Cuối cùng, các bạn cho ớt sừng, 1/3 muỗng tiêu vào, tắt phòng bếp và trải nghiệm cùng với cơm nóng.

Đậu hũ kho cà tím thơm ngon, kỳ lạ miệng. Ảnh: Internet

Đậu phụ om kiểu dáng Hàn

Nguyên liệu: 500g đậu hũ, 20g hành boa rô, 1 củ hành tây, 5g tảo bẹ khô, 1 trái ớt sừng, gia vị: nước tương, bột ớt Hàn Quốc, dầu mè.

Các cách thực hiện:

Cho tảo bẹ thô vào nồi nước (khoảng 300ml), hâm nóng lên trong vòng 15 phút, vớt bỏ tảo bẹ.

Hành boa rô phần gốc thái lát xéo, phần lá băm nhỏ. Ớt băm nhuyễn. Hành tây cắt nhỏ.

Pha tất cả hổn hợp xốt om gồm 4 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng coffe đường, 2 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cafe dầu mè, hành boa rô băm, ớt băm, trộn đều toàn bộ lên.

Đậu hũ cắt từng miếng vuông vừa, sử dụng khăn giấy ngấm khô, chiên vàng đều những mặt. Cho hỗn hợp xốt nghỉ ngơi trên vào trong chảo đậu hũ cùng rất nước tảo bẹ, hành tây, hành boa rô cắt lát, che nắp, đun trên lửa bé dại trong 10 phút là dứt món ăn. Khi ăn, bạn có thể rắc lên ở trên 1 ít mè rang nhằm thơm ngon hơn.

Đậu hũ om theo phong cách Hàn với vị cay đặc trưng. Ảnh: Internet

Rau quả xào chay

Nguyên liệu: 100g bông cải trắng, 100g bông cải xanh, 100g bắp non, 50g đậu Hà Lan, 100g nấm mùi hương tươi, 50g ớt chuông đỏ, 50g hành tây, 100g cà rốt, 10g rau ước tàu, 10g hành boa rô, gia vị: dầu ăn, nước tương, dầu hào chay, gia vị hạt nêm chay, muối, tiêu, muối.

Các cách thực hiện:

Bông cải trắng, bông cải xanh cắt thành những nhánh nhỏ tuổi vừa ăn. Bắp non giảm làm song theo chiều dọc. Cà rốt cắt lát mỏng vừa ăn. Mộc nhĩ hương có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi. Đậu Hà Lan tước bỏ chỉ. Ngâm tất cả các các loại rau củ này vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút sau đó vớt ra, xả không bẩn lại.

Ớt chuông cắt miếng vuông vừa ăn. Hành tây thái miếng vuông nhỏ. Hành boa rô băm nhuyễn. Rau đề xuất tàu cắt khúc khoảng tầm 2cm.

Bắc nồi nước (khoảng 1 lít) lên bếp, bỏ vô ½ muống nêm canh muối cùng ½ muống nêm canh đường, đun sôi, cho cà rốt vào luộc trước trong khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra, cho bắp vào luộc trong 1 phút, vớt ra, cho phòng bếp bông cải white luộc vào 3 phút. Tiếp theo cho bông cải xanh luộc trong 1 phút. Đậu Hà Lan chần 1 phút. Nấm mùi hương luộc khoảng chừng 2 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Lúc dầu nóng, đến hành boa rô vào phi thơm, đá quý tắt bếp. Bỏ vào chảo ¼ muỗng canh đường, ½ muỗng canh phân tử nêm, 1 muống nêm canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, trộn đông đảo lên, đổ tất cả rau củ vào, đảo đều lên. Kế tiếp bật nhà bếp lửa béo và đảo đều tay trong 2 phút. Tiếp theo sau cho hành tây vào, đảo đều. ở đầu cuối cho đề xuất tàu vào cùng với cùng một ít tiêu, hòn đảo đều lên với tắt bếp.

Với những loại rau quả kết phù hợp với gia vị mang về món chay ngã dưỡng. Ảnh: Internet

Cơm chiên hạt sen

Nguyên liệu: 1 dĩa cơm nguội, 100g phân tử sen tươi, 50g đậu que, 50g cà rốt, 20g nấm mùi hương khô, 10g hành boa rô gia vị: hạt nêm chay, bột ngọt, đường, dầu mè, dầu hào chay.

Các cách thực hiện

Cho cơm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút kế tiếp lấy ra chuẩn bị mang đi chiên. Mang đến cơm vào tủ lạnh nhằm hạt cơm tơi ra.

Nấm mùi hương ngâm nở, rửa sạch, giảm nhỏ. Đậu que cắt nhỏ. Cà rốt cắt phân tử lựu nhỏ. Hành boa rô băm nhỏ.

Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi nước luộc chín, vớt ra để ráo.

Bắc chảo lên bếp, bỏ vô 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn. Lúc dầu nóng cho hành boa rô vào phi thơm, vàng. Kế tiếp cho cà rốt, đậu que, cà rốt vào xào mang đến săn lại. Tiếp theo cho cơm vào, hòn đảo đều mang lại hạt cơm tơi ra, nêm vào trong chảo 1 muỗng coffe hạt nêm, ½ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cafe đường, 1 muỗng coffe dầu hào đảo đều lên mang lại hạt cơm trắng thấm gia vị. Sau đó bạn cho hạt sen vào, đảo đều. Cuối cùng, cho vô chảo 1 muỗng coffe dầu mè với 1 ít tiêu xay, tắt bếp, xong món ăn.

Cơm chiên hạt sen thơm bùi. Ảnh: Internet