Cách làm socola trà xanh

sẵn sàng 25 - trong vòng 30 phút ngóng 1 - 1.5 giờ đồng hồ (để kẹo đông) khẩu phần 12 viên size 3 x 3 x 2cm Độ khó khăn

Nama chocolate vị trà xanh đã bao gồm công thức từ lâu, mà lại vẫn có một số điểm làm cho mình không thật vừa ý lắm (theo chúng ta phản hồi lại), như là mùi vị của kẹo tương đối quá ngọt với kẹo khá là tương đối khó đông, yêu cầu vẫn “nung nấu” ý định đang thử lại một phương pháp khác. Đợt vừa rồi khi trình làng các cách làm chocolate truffle, có công thức truffle loại Bỉ được khôn xiết nhiều mình muốn nên mình nảy ra ý tưởng thử áp dụng cách có tác dụng kiểu Bỉ với vị trà xanh xem sao.

Bạn đang xem: Cách làm socola trà xanh

Điểm quan trọng đặc biệt nhất của chocolate truffle đẳng cấp Bỉ là dùng bơ ráng cho kem tươi (whipping cream). Theo một đầu nhà bếp Bỉ thì bơ là “bí quyết” để tạo nên vị ngon đặc thù của chocolate truffle hình dạng Bỉ. Bơ cất ít nước rộng so cùng với kem tươi nên giúp cho kẹo truffle giữ lại được độ tươi mới vĩnh viễn và độ rã trong mồm của truffle có tác dụng với bơ thì chỉ gồm hai trường đoản cú “tuyệt hảo” nhằm mô tả.

Và quả quả như vậy, nhờ áp dụng bơ phải công thức Nama chocolate vị trà xanh lần này còn có độ “tan vào miệng” khôn cùng tuyệt, cũng nhờ bơ đề nghị kẹo đông cứng nhanh và dễ hơn, có thể cắt bởi dao rất dễ dàng thành miếng vuông vắn, thậm chí hoàn toàn có thể đổ trong số khuôn tất cả hình (trái tim, hoa lá…). Nhược điểm có lẽ rằng là vì lượng bơ tương đối nhiều nên đông đảo ai không chịu đựng được hương thơm bơ sữa chắc sẽ không còn thích phương pháp này. Cơ mà dù sao thì trên đây cũng là 1 trong công thức ngon, hi vọng các bạn sẽ thích. Lúc nào có thời gian mình vẫn thử nốt công thức Nama chocolate cùng với kem tươi nữa :)

CÁCH LÀM NAMA CHOCOLATE

(*) Ghi chú: tháng 2/2017 bản thân đã ra mắt công thức Nama chocolate thực hiện kem tươi (thay vì bơ với sữa tươi như bí quyết dưới). Nội dung bài viết mới có đoạn clip hướng dẫn, các bạn có thể xem trên bài phương pháp làm Nama Sô cô la Trà xanh Hoa anh đào này nhé. 

Nguyên liệu

70 ml sữa tươi ko đường 200 – 220 gr chocolate trắng130 gr bơ nhạt – cắt thành miếng nhỏ dại – nhằm mềm ở ánh nắng mặt trời phòng 25 – 30 gr bột trà xanh5 ml (1tsp) vanilla triết xuất (không bắt buộc)5 – 10 gr bột trà phủ quanh đó kẹo

Cách làm

(*) Để giành được Nama chocolate ngon, hãy dùng nguyên liệu (bơ, bột trà) ngon độc nhất mà chúng ta cũng có thể tìm được, vì chưng mùi vị của toàn bộ những nguyên vật liệu này sẽ ra quyết định hương vị của kẹo thành phẩm. Không nên dùng bơ thực trang bị (magarine). Vanilla nếu không có loại chiết xuất thì có thể bỏ qua, tránh dùng vanilla tự tạo đôi khi có thể gây vị đắng.

Bước 1: Bào vụn hoặc thái nhỏ dại chocolate. Bỏ vào âu cùng sữa tươi. Cho thêm một chút nước vào một nồi nhỏ, sao cho hoàn toàn có thể đặt âu lên mồm nồi mà lại đáy âu không va nước. Đun sôi nước vào nồi rồi hạ lửa vừa để nước sôi lăn tăn. Đặt âu lên miệng nồi. Cần sử dụng phới quấy đông đảo và thường xuyên đến khi chocolate tan chảy và hòa quyện hết với sữa. Bắc âu ra, để nguội bớt.

Bước 2: mang lại bơ (cắt nhỏ dại và đã hết lạnh) vào 1 cái âu khác. Đặt đồ vật ở tốc độ thấp rồi tăng dần, đánh đến bơ thướt tha và bông, màu sắc của bơ gửi sang đá quý nhạt hoặc trắng. Tùy năng suất máy mà thời gian đánh thay chuyển đổi nhau. Dẫu vậy bơ tiến công càng bông thì kẹo vẫn càng tất cả độ melt-in-the-mouth tốt hơn. Trong quy trình đánh thi thoảng buộc phải dừng máy nhằm vét bơ bắn lên bám ở thành âu.

Xem thêm: Top 10 Địa Chỉ Cho Thuê Máy Chiếu Hà Nội 0962, Báo Giá Cho Thuê Máy Chiếu Giá Rẻ Tại Hà Nội 2020

Bước 3: phân tách phần chocolate sữa (đã nguội) làm cho 2 – 3 phần. Chia bột trà thành 2 – 3 phần. Đổ từng phần chocolate vào âu bơ, bên cạnh đó rây một trong những phần bột trà vào âu. Để thứ ở vận tốc thấp nhất đánh đến khi nguyên liệu hòa quấn thì cho chỗ chocolate và trà tiếp theo. Làm cho đến hết. Cuối cùng cho vanilla, tấn công đều. Ta sẽ có một hỗn hợp kha khá lỏng tuy thế không loãng như nước.

Ở cách này, việc chia chocolate với bột trà thành đa số không chỉ giúp cho vật liệu hòa quyện nhanh hơn hơn nữa tạo đk để chúng ta tự kiểm soát và điều chỉnh mùi vị của kẹo, ví dụ nếu thấy thừa ngọt thì rất có thể giảm bớt chocolate hoặc tăng bột trà… ngoại trừ ra, khi nếm thử kẹo ở bước này hoàn toàn có thể sẽ thấy chưa được ngon lắm do bơ hơi chảy. Nhưng sau thời điểm để tủ lạnh với bơ cứng lại, khi ăn sẽ thấy mùi vị siêu khác ;)

Đổ kẹo vào khuôn (hình vuông, form size khoảng 18 – đôi mươi cm mỗi cạnh). Nếu chưa phải là khuôn chocolate chăm dụng, nên lót giấy sáp ở lòng khuôn nhằm đổ kẹo ra được dễ dàng. Nếu tất cả khuôn silicon thì cần sử dụng khuôn silicon là tốt nhất.

Để kẹo vào ngăn mát tủ lạnh cho kẹo đông lại. Tùy độ dày của miếng kẹo cơ mà sẽ mất khoảng chừng 45 – 1h30 phút. Sau khoản thời gian kẹo sẽ đông lại, gỡ kẹo thoát khỏi khuôn. Dùng dao sắc đẹp cắt cấp tốc tay thành những viên nhỏ.

Kẹo có thể bảo quản trong chống mát tủ rét (đậy/ quấn kín) vào 2 – 3 ngày. Trước lúc ăn nên mang ra ngoài để khoảng 15 – trăng tròn phút (*tùy ánh nắng mặt trời phòng) nhằm kẹo mềm rộng và bớt hơi lạnh, ăn sẽ ngon hơn. Khi ăn uống xếp kẹo ra dĩa rồi rây bột trà lên trên. Bột trà xanh nên làm rây lên phương diện kẹo ngay trước lúc sử dụng vày nếu rây sớm bột có thể bị xệp hoặc bị “hút” không còn vào vào kẹo.